国際的な食品安全認証 FSSC 22000
食品安全マネジメントシステムの認証です。関東営業所で取得しています。
- 登録組織
- 株式会社瀬戸水産 関東営業所（第一工場・第二工場）
- 登録範囲
- 鮮魚の加工（チルド、冷凍、活魚）
- 登録番号
- JMAQA-FC585
- 審査機関
- 一般社団法人日本能率協会 審査登録センター（JMAQA）
- 有効期限
- 2026年11月30日
Policy
鮮度と安全を、
鮮度と安全を、
工程ごとに確かめる
魚の状態は、輸送の状態や日数で変わります。加工のプロが1枚ずつ見極め、機械で取りきれない骨は手作業で取り除きます。殺菌までの時間を短く保ち、魚の表面温度を下げたまま仕上げます。
Process
加工の流れ
STEP 1おろす① 3枚におろす ② 整形
STEP 2骨と皮を取る③ 骨抜き（機械） ④ 皮むき
⑤ 骨抜き（手作業） ⑥ 整形
STEP 3殺菌・包装⑦ 殺菌 ⑧ 真空パック
STEP 4検査⑨ 金属探知
Numbers
数字で見る品質管理
- 平均加工時間約3分
- 1時間に急速凍結できる量240kg
- 加工・出荷の体制（関東営業所）365日
- 魚の表面温度10℃以下
- 加工室の室温15℃以下
- 品温の確認1.5時間ごと
Hygiene
自主微生物検査自社で原料の微生物検査を行い、衛生状態を確かめています。 
殺菌・洗浄加工したフィーレは、殺菌・洗浄の機械に通してから真空パックします。殺菌水の pH を管理しています。 
金属探知検査真空パックのあと、金属探知機に通して異物を確かめます。
衛生管理と検査
Certification
認証と技術
急速凍結「凍眠」
液体を使った急速凍結で、解凍したあとも鮮度を保ちます。味の低下が少なく、1年ほどお使いいただけます。
「凍眠」は株式会社テクニカンの登録商標です。
Facility
設備
第二工場（2023年竣工）
2024年から本格稼働。原料の保管と急速凍結の体制を広げました。
- 原料サーモンの保管
- 冷凍 12t ／ 冷蔵 60t
- 急速凍結
- 1時間に 240kg
Contact
フォームでお問い合わせ
お問い合わせ
加工の仕様、お見積り、ご発注のご相談など、お気軽にお問い合わせください。
関東営業所（加工・卸売）0463-75-8611FAX 0463-75-8639
本社（活魚）0875-83-7347FAX 0875-83-7375